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    Lehrstuhl für Lebensmittelchemie

    Forschung

    Forschungsschwerpunkte

    Der Schwerpunkt unserer Forschung  liegt in der Untersuchung der Rolle von Lebensmittelinhaltsstoffen und Kontaminanten in der hormonellen Karzinogenese durch (i) Aufklären von mutagenen Wirkmechanismen und (ii) Identifizieren von Variablen, welche die Sexualhormonprofile im Gewebe beeinflussen und deren Konsequenzen für die Zellproliferation und -differenzierung. Um die Verbraucher direkt zu erreichen, wird derzeit eine evidenzbasierte App entwickelt, die eine gesundheitsfördende Auswahl von Lebensmitteln unterstützt.