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    Lehrstuhl für Lebensmittelchemie

    Methoden, Tests & Geräte am Lehrstuhl

    Als lebensmittelchemische Arbeitsgruppe mit molekularbiologischer/-toxikologischer Fragestellung basieren die verwendeten Methoden naturgemäß zum einen auf biochemischen, zellbiologischen und molekularbiologischen Methoden (Taqman PCR assays und low density arrays, Fluoreszenzmikroskopie, Durchflusszytometrie, Restriktionsenzymverdau, DNA-Sequenzierung und Enzymaktivitätsbestimmungen mittels Fluoreszenz- und Chemolumineszenzmessungen) und zum anderen auf der instrumentellen Analytik (GC/MS/MS, LC/MS/MS, NMR) von Elektrophilen und deren Biomarkern in Lebensmitteln und biologischen Matrizes.